Кумкват вяленый: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Натуральный вяленый кумкват – это не только вкусное, но и полезное лакомство. При соблюдении технологии изготовления вяленого кумквата в нем сохраняются все полезные вещества. Такой продукт будет выглядеть не очень презентабельно: он потемнеет и сморщится. Однако именно в таком виде он будет полезен для организма. В противовес этому плоды, сваренные в сиропе и просушенные, выглядят гораздо лучше, но не содержат в себе полезных веществ.

Химический состав и БЖУ

Вяленый кумкват ( в переводе с китайского — «золотой апельсин») бывает разных цветов. На прилавках встречается зеленый, желтый, оранжевый, красный фрукт. Естественный цвет цитруса желтый или оранжевый, красный и зеленый кумкват получают при добавлении пищевого красителя. Читайте еще: Орех пекан: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Натуральный продукт не должен быть ярким по цвету, от него не должно пахнуть химией или ароматизатором. Во время засушивания цитрус приобретает смятый вид, но именно в таком продукте сохранено максимальное количество полезных веществ.

В составе фрукта выделяют:

• витамин А, С, Е, В;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• магний;
• цинк;
• железо;
• эфирные масла;
• моносахариды;
• полинасыщенные жирные кислоты.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет всего 71 ккал. БЖУ: белков — 2 г, жиров — 0,9 г, углеводов — 9г. Сухофрукт считается диетическим несмотря на то, что углеводов в нем почти в 3 раза больше, чем в свежем. При регулярном употреблении кумквата происходит регуляция обменных процессов в организме, вес человека постепенно приходит в норму.

Полезные свойства

Благодаря насыщенному химическому составу кумкват оказывает пользу организму человека. Полезные свойства вяленого продукта:

1. Оказывает антибактериальное воздействие на организм человека (особенно — кожура и мякоть).
2. Очищает организм от излишков холестерина.
3. Повышает иммунитет.
4. Справляется с грибковыми заболеваниями любого происхождения.
5. Насыщает организм важными микроэлементами.
6. Улучшает здоровье органов зрения.
7. Восстанавливает микрофлору кишечника.
8. Улучшает пищеварение.
9. Регулирует обменные процессы в организме.
10. Замедляет процессы старения.
11. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
12. Устраняет похмельный синдром.
13. Способствует нормализации работы нервной системы.
14. Насыщает организм энергией.

Противопоказания к употреблению

Употреблять сушеный продукт следует с осторожностью, особенно при склонности к аллергическим реакциям. При наличии следующих заболеваний лучше отказаться от полезного лакомства:

• хронический гастрит и язва;
• болезни почек;
• аллергическая реакция на цитрусы;
• сахарный диабет.

При сахарном диабете лучше отказаться от вяленого лакомства, если в него при приготовлении был добавлен сахар. В таком случае можно есть свежий кумкват или заготавливать сухофрукты самостоятельно. Ограничить употребление продукта следует беременным в третьем триместре, чтобы не спровоцировать развитие аллергии у будущего малыша.

Использование в медицине

Кумкват не признан традиционной медициной как лекарственное растение, однако в Китае его используют в качестве компонента лекарственных препаратов при многих заболеваниях.

В лекарственных целях заготавливают цитрусовые плоды, которые высушивают и хранят в холодильнике или морозильной камере. При таком хранении продукт сохраняет большое количество полезных микроэлементов на протяжении 6 месяцев.

Показания к применению:

• воспаления верхних дыхательных путей;
• ангина;
• расстройство кишечника;
• хронические запоры;
• алкоголизм;
• нервные расстройства;
• грибок;
• сниженный иммунитет;
• истощение организма.

В лечебных целях из кумквата готовят отвары, чаи, настойки на спирту, водные настои, растворы для ингаляций по специальным рецептам. Эфирное масло цитруса используется для лечения грибковых заболеваний, респираторных инфекций, ароматерапии при нервных расстройствах. Имеются противопоказания, следует проконсультироваться со специалистом.

Настойка

Для приготовления спиртовой настойки потребуется:

• 10 плодов цитруса;
• 0,5 л меда;
• 0,5 л спиртовой основы (водка, спирт, самогон).

Приготовление:

1. Цитрус помыть, разрезать на четвертинки и очистить от косточек.
2. Положить кумкват в стеклянную тару и добавить мед.
3. Залить спиртовой основой.

Настаивать лекарство 3 месяца. Затем принимать по 2 ст. л. трижды в день.

Лечебный чай

При сильном кашле можно приготовить лекарственный чай. Его можно давать и детям, и взрослым.

Потребуется:

• 100 мл сока кумквата;
• 200 мл отвара ромашки;
• 1 ст. л. меда.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты.
2. Заварить в чайнике 20 минут.

Принимать по стакану перед сном.

Отвар

Лечебный отвар из кумквата готовится достаточно просто. На 500 мл воды потребуется 15 цитрусов.

Алгоритм приготовления:

1. Фрукты следует промыть, порезать.
2. Варить их 20 минут на медленном огне.
3. Отвар остудить и процедить.

Принимать по половине стакана с медом. Отвар подходит при заболеваниях верхних дыхательных путей, авитаминозе, гриппе.

Свежие фрукты (1-2 шт) можно просто заварить кипятком (200 мл), предварительно их мелко порезать. Настаивать лекарство 10-15 минут, разделить на равные части и принимать в течении дня.

Применение в кулинарии

Свежие и вяленые плоды используют в кулинарии.

Они подходят для приготовления:

• оригинальных соусов для мяса и овощей;
• вкусного варенья, джема, мармелада;
• цукатов;
• сока.

Цукаты

Вкусные, полезные и натуральные цукаты можно приготовить в домашних условиях.

Потребуется:

• 500 г свежего кумквата;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. Помыть цитрус, разрезать, удалить косточки.
2. Вскипятить воду, добавить сахар и проварить несколько минут.
3. В кипящий сироп забросить фрукты и проварить 10 минут.
4. Выключить огонь и остудить.
5. Оставить на сутки.
6. Через 24 часа проварить еще раз. Процедуру повторять 3 суток.
7. Остудить, разложить фрукты на противень и просушить на открытом воздухе на протяжении суток.
8. Поставить противень в духовку при температуре 50 градусов и просушить на протяжении 5-6 часов.
9. После остывания посыпать сахарной пудрой.

Хранить продукт в стеклянной таре, в сухом темном месте не более 6 месяцев.

Мармеладное варенье

Лакомство станет отличной профилактикой авитаминоза в зимний период времени.

Потребуется:

• 1 кг свежего цитруса;
• 800 г сахарного песка;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Фрукты промыть, высушить, нарезать тонкими колечками, удаляя косточки.
2. Вскипятить воду, добавить в нее сахар, дождаться его полного растворения.
3. Положить нарезанный цитрус в сахарный сироп и оставить на сутки.
4. Через 24 часа проварить подготовленную смесь на медленном огне, периодически помешивая.
5. После того как варенье станет прозрачным, огонь можно выключить.
6. Разложить готовое варенье в стеклянную тару, остудить.

Хранить продукт в холодильнике. При термической обработке фрукт не теряет свои полезные свойства.

Пирог с кумкватом

Цитрус можно использовать как начинку для пирога. Лучше всего подойдет желтый сорт. Выбирать следует не слишком сухие плоды, лучше, если они будут приготовлены в сахарном сиропе, тогда пирог получится вкуснее.

Потребуется:

• 150 г кефира;
• 100 г маргарина;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. ванилина;
• 250 г кумквата;
• 5 больших ложек овсянки.

Приготовление:

1. Размягченный маргарин смешать с сахаром и яйцом.
2. Добавить кефир и перемешать.
3. Добавить муку, ванилин, разрыхлитель.
4. Смешать с маргарином и яйцом, посыпать солью.
5. Добавить овсянку и хорошо перемешать.
6. Смазать форму маслом и выложить тесто.
7. Кумкват разрезать на половинки и выложить поверх теста.
8. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
9. Запекать 35 минут.

По желанию в тесто можно добавить корицу, цикорий, кардамон. Они придадут пирогу пряный вкус.

Карамелизированный цитрус

Карамелизированный кумкват можно использовать в качестве соуса к любому десерту или фруктовому салату. Подходит как соус к утке.

Потребуется:

• 250 мл воды;
• 100 г сахарного песка;
• 110 г цитруса.

Приготовление:

1. Воду с сахаром довести до кипения, периодически помешивая.
2. Добавить цитрус в сироп и проварить 15 минут.
3. Остудить.

Подавать можно как соус вместе с сахарным сиропом или отделить кумкват и положить его в холодильник. После застывания на нем образуется хрустящая карамельная корочка. Такой цитрус можно подавать в качестве самостоятельного десерта.

Соус к мясу

Кумкват сочетается с мясными блюдами. Соус из цитруса и клюквы станет вкусным дополнением к мясу и дичи.

Потребуется:

• 500 г сахара;
• 500 мл воды;
• 200 г кумквата;
• 500 г клюквы;
• 100 г изюма.

Приготовление:

1. Разрезать цитрус на четвертинки, удалить косточки.
2. Смешать сахар, кумкват и воду, довести до кипения и проварить 8 минут.
3. Добавить в сироп клюкву и проварить в течение 7 минут.
4. Добавить изюм и прокипятить еще 5 минут.
5. Перелить в соусницу и подавать к столу.

Соус можно использовать в теплом и остывшем виде.

Правильное выращивание кумквата в домашних условиях

Кумкват появился на прилавках российских магазинов совсем недавно. Это – ярко-оранжевый тропический фрукт. Относится он к семейству цитрусовых. По вкусовым и полезным качествам плод этого удивительного фрукта не уступает любому другому цитрусовому.

Дерево кумквата вечно зеленое. Оно достигает не более двух метров в высоту. А если производить вовремя подрезку, то дерево будет разрастаться в стороны и походить на кустарник. Высота дерева зависит также от размера горшка, в который его посадили.

Обеспечив необходимые условия кумкват возможно вырастить дома. Давайте более подробнее поговорим об особенностях выращивания этого экзотического растения в домашних условиях.

В какой сезон и какими методами рекомендуется сажать и размножать деревце Кумквата

Кумкват можно вырастить из семян. Для этого выбирают самый спелый плод. Извлекают из него семена. И замачивают их в любом стимуляторе роста. Сажают семена на глубину 1,5-2 см в горшки диаметром до 8 см. Горшок накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют в теплом месте. Первые всходы можно ждать через 35-40 дней после посадки.

А размножают этот фрукт следующими методами:

• С помощью прививок
• Черенкованием
• Отводками

Опытные цитрусоводы предпочитают размножать его черенкованием или отводками.

Самое благоприятное время для размножения кумквата черенкованием является апрель. Посаженное в это время года деревце лучше приживется и быстрее окрепнет.

Черенки для посадки требуется подготовить до зимы. На них оставляют не менее трех почек. Срезают черенки на 0,5 см ниже последней почки перпендикулярно. Верхний срез производится по косой выше на 1 см от почки.

Для того, чтобы черенок укоренился, его высаживают в заранее подготовленный грунт для цитрусовых, на глубину 1,5-2 см и накрывают стеклянной баночкой. Важно обеспечить будущему деревцу оптимальную влажность и достаточный полив.

Для размножения дерева отводками также выбирают весенний сезон. Для этого берут однолетние побеги длиной 20 см и толщиной 0,5 см. На высоте в 10 см на коре побега делают два надреза через 1 см. Снимают кору и удаляют листики на высоте 5 см. К этому участку побега подвязывают полиэтиленовый пакет с землей.

Особенности выращивания и ухода

Дерево кумквата требуется постоянно поливать и опрыскивать теплой отстоянной водой. Если этого не делать, растение может заболеть или погибнуть от различных вредителей.

В летний сезон дерево держат в полутени. А зимой в хмурые дни требуется организовать дополнительное освещение.

Удобрять деревце необходимо 2-3 раза в месяц в весенний, летний и осенний сезон. В последние месяцы осени, а также зимой удобрять необходимо не чаще одного раза в месяц.  В качестве удобрения используют водный раствор минеральных удобрений. Готовят его следующим образом: в 1 л. воды растворяют 2-3 гр. аммиачной селитры, 1-2 гр. калийной соли и 4-6 простого суперфосфата.

Также полезно удобрять дерево раствором древесной золы.

Весной и летом рекомендуется подкармливать растение навозной жижей: 1 часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды. Этот вид подкормки следует чередовать с минеральными удобрениями.

Пересаживать дерево Кумквата рекомендуется раз в 3 года. Делать это необходимо в конце февраля, либо в марте. Важно производить пересадку крайне аккуратно. Требуется сохранить целым ком земли, оплетенный корнями. Дренаж в новом месте посадки дерева необходимо обновить.

Враги данного растения

Основные враги дерева – сосущие, грызущие паразиты.

Самые известные из них:

• Паутинный клещ
• Щитовка

Если на нижней стороне листьев появились белые точки, а также, если листья скручены и опутаны белой паутиной – это признаки нападения паутинного клеща.

Для борьбы с ним берут столовую ложку табачной пыли, заливают стаканом горячей воды и через 6 суток добавляют 10 гр. хозяйственного мыла. Получившимся раствором обрабатывают дерево 3 раза с интервалом в 6 дней.

Чеснок также помогает избавить дерево от этого паразита. Головку чеснока размельчают и запаривают в одном стакане кипятка. Настаивают этот раствор около двух суток. После чего процеживают и обрабатывают им растение.

Листья, пораженные щитовкой, покрыты липкой камедью и имеют черный налет. Бороться с этим паразитом можно с помощью смеси одной чайной ложки машинного масла, размешенного в стакане теплой воды с 40 гр. хозяйственного мыла и 2 ст. ложками порошка для стирки.

Прежде чем приступить к обработке дерева полученной смесью, необходимо покрыть землю пленкой. Нельзя допустить попадания смеси в грунт. Аккуратно обработать листья и ветки пораженного дерева ватным тампоном. Смыть нанесенный раствор необходимо через 3-4 часа под душем. Через 6 дней процедуру необходимо повторить.

Какие сорта выращивают в домашних условиях

Выделяют некоторые виды дерева, которые можно вырастить в домашних условиях:

• Кумкват Нагами – один из распространенных видов. Отличается от других сортов сладкими плодами, напоминающими маслину.
• Кумкват Японика (этот сорт называют еще Кумкват Мейва) – плод желто-оранжевого цвета, очень похож на лимон. Кустарник с овальными листьями и с короткими шипами. Этот сорт морозоустойчив. Его выращивают на юге России в открытом грунте.
• Кумкват Фукуши– плоды очень вкусные и сладкие. Читайте еще: Мокрица: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Также существует множество гибридов кумквата. Ниже представлены некоторые из них:

• Лаймкват– получают из лайма и кумквата
• Оранжекват– получают из апельсина и кумквата
• Лемонкват– лимон, скрещенный с кумкватом
• Каламондин– из мандарина и кумквата

Заключение

Кумкват – красивое растение, дающее необычные плоды небольших размеров. Отличается от цитрусовых тем, что едят его вместе с кожурой. Выращивать его в домашних условиях достаточно сложно, потому что он требует к себе много внимания и крайне прихотлив. Но те счастливцы, которым удалось обеспечить необходимые условия и уход за этим деревом, знают точно, что оно того стоило.